Szőlőmagos zabkeksz

 

150g roppantott zabpehely

50g szőlőmag őrlemény

100g napraforgó-/szezám-/tökmag

fél teáskanál só

1 púpos teáskanál nyírfacukor/méz

75 ml szőlőmagolaj

 

Öntsük egy tálba a száraz hozzávalókat, adjuk hozzá az olajat és keverjük össze azokat. A keverékhez annyi forrásban lévő vizet öntsünk, amennyivel masszává tudjuk azt dolgozni (körülbelül 100 ml). Kicsit állni hagyjuk (5-10 perc). Kinyújtjuk fél centi vastagra, ahol kiszakadt, ott az ujjunkkal össze tudjuk dolgozni. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a formákat, zsír-/sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük negyed órát, majd megfordítva 5-6 percet 170 fokon.

 

Medvehagymás pesto

 

egy csokor medvehagyma

80g kissé pirított tökmag

50g reszelt parmezán

330 ml szőlőmagolaj

só

 

A medvehagymát felaprítjuk, a hozzávalókkal turmixgépben összedolgozzuk. Tárolása célszerű lezárt üvegben, hűtőben.

 

Szőlőmagdarás kenyér

 

1 kg liszt
2 dkg élesztő
15 dkg szőlőmagdara
kb. 6-7 dl víz
1 evőkanál só​
1 kávéskanál méz

 

A kovászt duplájára kelesztjük, közben a maradék meleg vízben feloldjuk a sót és összekeverjük a fenti hozzávalókkal. Ezt követően hozzáadjuk a kovászt és jól kidolgozzuk a masszát. Ha már megfelelően összeállt a tészta, kb 1 órán át kelesztjük. A kelesztés után ismét átdolgozzuk a puha halmazt, s közben begyújtjuk a sütőt (180°C-ra) és attól függően, hogy hosszúkás vagy kerek veknit szeretnénk készíteni, úgy formázzuk a masszánkat. Ügyeljünk arra, hogy jó magasra dolgozzuk ki a tésztát, mert sülés közben úgy is jól megterül. A formázás után vizes kézzel jól átsimítjuk, majd három helyen 1-1,5 cm mélyen keresztbe bevagdossuk, lisztezett tepsibe tesszük és kb. 1 órán át sütjük. Gázsütőben és villanysütőben egyaránt süthető. Gázsütőben az első 40 percben teljes lángon sütjük, majd kicsit kisebb fokozatra állítjuk a lángot. A sütő aljába, vagy a tepsi mellé egy zománcozott pohárba vagy kis kerámia tálba vizet teszünk, hogy a kenyér sülés közben ne száradjon ki.
A megsült kenyeret konyharuhával letakarjuk.

​