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Edible oils can be obtained by various methods. Using technology based on extraction of oil from raw material and later chemical refining is very energy consuming, costly and moreover it pollutes the environment. The uncomplicated alternative, which is the most environmentally friendly may be the technology of cold pressing, and a profitable way is the use of physical refining of the pressed oil. Cold pressed oils generally exceed refined oils in their nutritional value. Many different data confirm good sensory and chemical quality of cold pressed oils. The objection connected with the presence of dangerous quantities of metals ions, pesticides, polynuclear aromatic hydrocarbons in these oils has not been confirmed or disproved so far. Cold pressed oils do not contain trans fatty acid isomers, but refined oils do. Harmful to human health trans-isomers of fatty acids forming of polyunsaturated acids during refining process. In respect of hydrolytic and oxidative values, cold pressed oils and virgin oils showed a very good quality. Cold pressed GSO contains more natural beneficial ingredients such as tocopherols, sterols, carotenoids, and phospholipids which are partially removed as a result of oil refining. Cold pressed oils differed significantly positively in respect of acid and peroxide values from the hot pressed oils. It results from the fact that a higher temperature of this process on the one hand induces hydrolytic and oxidative processes and on the other hand causes the passing to the oil of such compounds as carotenoids, tocopherols, sterols or phospholipids which are natural antioxidants. Also phenolic compounds are important for the oxidative stability of pressed oils, the content of which decreases in the oils during the refining processes. The carotenoids and tocopherols have beneficial role in human health. There are known carotenoids like Vitamine A and tocopherols like Vitamine E. The removal of carotenoids is disadvantageous from the nutritional point. Taking into account the anisidine value (the number of secondary products of oxidation; the more the oil is failing, the higher is the value) it was noticed that bleached and deodorised oils were characterised by the highest number, and cold pressed and virgin oils by the lowest anisidine value. Deodorised oils contain by about 25% less total tocopherols than the cold pressed oils. The total tocopherol losses during the refining process account on average for 41%. The grape seed oil market has hot pressed, refined GSO about 86%. Cold pressed GSO has a very unique place on the market. It isn’t a simple edible oil but it has health promotive role: with the growing prevalence of type II. diabetes and diseases of cardiovascular system, there is a growing interest in this healthy foodstuff. GSO contains antioxidants and anti-inflammatory properties, both of which are great for stopping acne. Linoleic acid is great for promoting skin health. Grapeseed oil has astringent qualities that help tighten skin and close up the pores, thus helping to avoid clogging that leads to pimples. Oily skin can especially benefit from this. GSO can be used by those with even sensitive skin, and works as an excellent moisturizer that won’t clog pores. The oil can also help hasten healing of problems, such as minor abrasions or pimples. Fine lines and wrinkles can be alleviated with a daily dose of grapeseed oil on the skin. The elasticity of the skin can be improved, thus making the lines of an aging face less pronounced.

 

Grape seed press cake

 

As the byproduct of cold press system, GSPC can be used as flour „as is”. Substituting of wheat flour in part in bakers products, there is a good chance to develop functional foods. As extract, GSPC has many ways to use in foods and beverages because of it’s antioxidal properties. At solvent mediated oil extraction process, the byproduct contains polyphenols in a negligible amount. Grape seed press cake is the by-product of the mechanical grape seed oil processing method. It has all the compounds like the grape seed except for 6-12% oil content. The GSPC’s main health promoting compouds are the Procyanidin family. Procyanidins are members of the proanthocyanidin (or condensed tannins) class of flavonoids. In nature, polyphenols serve as a plant defense against herbivory. Numerous studies have demonstrated that grape seed phenolics, particularly procyanidins, have many health benefits such as antimutagenic and anticarcinogenic activity, antioxidant and anti-inflammatory activities, prevention and delay of cardiovascular diseases, increase in lifespan and retard the onset of age-related markers. Some recent studies have also shown that taking grape seed extract (GSE) reduced food intake in rats and energy intake in human.

 

Antimutagenic and anticarcinogenic properties

Grape seed procyanidin was highly bioavailable and provided significantly greater protection against free radicals and free radical induced lipid oxidation and DNA damage than vitamins C, E or β-carotene. GSE exhibited protection against skin cancer by inhibiting UV-radiation-induced oxidative stress. GSE could be an effective alternative and complementary medicine against colorectal cancer because of its strong growth inhibitory and apoptosis-inducing effects. An in vitro study found that grape seed procyanidins inhibited pancreatic carcinoma cells. Grape seed procyanidin also inhibited the adhesion and invasion potential of pancreatic carcinoma cells. Grape seed proanthocyanidins also induced apoptosis of non-small cell lung cancer cells. There is growing evidence that resveratrol can prevent or delay the onset of various cancers, heart diseases, ischaemic and chemically induced injuries, pathological inflammation and viral infections. As a chemoprevention agent, resveratrol has been shown to inhibit tumour initiation, promotion and progression. Resveratrol potentiated GSE induced colon cancer cell apoptosis. This discovery suggests the importance of understanding the potentiating effects of phytonutrients in combination as they would occur in nature rather than individually. Dietary polyphenols readily interact with reactive oxygen species or free radicals to form relatively stable compounds, thus prevent cells from oxidative damage and onset of cancer.

 

Prevention of cardiovascular diseases

Epidemiological studies suggest that consumption of wine, grape products and other foods containing polyphenols is associated with decreased risk of cardiovascular disease. Cardiovascular disease is associated with modifications in fatty acid metabolism and excessive lipid peroxidation of LDL. Grape seed polyphenols reduce the risk of heart disease by inhibiting the oxidation of LDL, reduce atherosclerosis by a number of mechanisms, including inhibition of oxidation of LDL and other favourable effects on cellular redox state, improvement in endothelial function, lowering blood pressure, reducing inflammation and activating novel proteins that prevent cell senescence.

 

Antilipogenic properties

GSE reduced food intake in rats and energy intake in humans. GSE was found to significantly inhibit pancreatic lipase, lipoprotein lipase and hormone sensitive lipase that responsible for the fat digestion and metabolism in human body. Chronic consumption of grape phenolics has shown to reduce obesity development in rats. Grape seed polyphenols play a role in body-weight management. Grape seed extract has been shown to have a modulatory role on age-related oxidative DNA damage and lipid peroxidation in central nervous system of rats. Aged rats given GSE showed improved memory performance and reduced hypoxic ischaemic brain injury in their central nervous systems.

 

Antibacterial properties

Grape seed polyphenols as the members of plant’s defense systems have antibacterial effect. Numerous studies proved antibacterial activity against methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA)

 

 

Die Vorteile von Traubenkernöl und Traubenkern expeller

 

Traubenkernöl ist ein hochwertiges Pflanzenöl, das besonders gut als Basisöl für Massageöle geeignet ist. Wie der Name schon verrät, wird dieses Öl aus den Kernen von Weintrauben gewonnen. Bereits in der Antike war das Traubenkernöl äußerst begehrt, und heute erlebt heute aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe eine Renaissance. Man unterscheidet zwischen Heiß und Kalt gepresstem Traubenkernöl. Während ersteres in Farbe und Geschmack neutral ist, hat das kalt gepresste Öl einen charakteristischen nussigen Geschmack der zudem an die Traube erinnert und es deshalb zu einem beliebten Salatöl macht. Es ist hoch erhitzbar und stellt somit für viele Rezepte eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Ölen dar. Allerdings ist die Produktion von Traubenkernöl sehr aufwändig und die Ausbeute relativ gering, weshalb das Produkt nicht ganz billig ist. Da es jedoch einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren (90%) und Vitaminen hat, ist der relativ hohe Preis gerechtfertigt. Das kaltgepresste Traubenkernöl ist wohl eines der ausgefallensten gesunden Öle, die Sie in unseren Breiten erwerben können. Doch zunächst ein wenig zur Begriffserklärung. Was heißt zum Beispiel kaltgepresst beim Traubenkernöl. Kaltgepresstes Traubenkernöl heißt, dass die Traubenkerne schonend und auf die altertümliche Variante durch Druck gepresst wurden. Bei dieser variante erhalten die daraus erzeugten gesunden öle die meisten positiven inhaltsstoffe. Anders als bei raffiniertem öl, dieses wird mechanisch unter hitze und druck gepresst und verliert fast alle wirkstoffe, dieses öl ist um vieles einfacher herzustellen jedoch auch fast nur zum frittieren zu gebrauchen. Traubenkernöl und seine wirkung Doch nun zu diesem gesunden öl selbst. Die grundzutaten für einen liter traubenkernöl betragen 40 kg traubenkerne, meist weißweintrauben. Das entspricht zirka 2 tonnen trauben im rohzustand. Daraus resultiert auch die hohe anzahl an gesunden stoffen die dann im öl enthalten sind. Kaltgepresstes traubenkernöl enthält neben fettsäuren auch antioxidantien, vitamin e, resveratrol, procyanidine und lecithin. Außerdem verfügt kaltgepresstes traubenkernöl über einen sehr hohen anteil an gesättigten und ungesättigten fettsäuren. Wertvolle Fettsäuren und Procyanidin als Radikalenfänger (OPC) Traubenkernöl verfügt über durchschnittlich 70 Prozent Linolsäure, 16 Prozent Ölsäure und 8 Prozent Palmitinsäure. Es ist reich an Lecithin und den fettlöslichen Vitaminen E und K. Die weitaus größte Wirkung von Traubenkernöl auf die Gesundheit geht von den enthaltenen sekundären Pflanzenstoffen aus. Zu diesen so genannten Phenolen zählt Procyanidin (OPC). Procyanidin kann als Fänger freier Radikale eine 18-mal stärkere Wirkung als Vitamin C und eine 50-mal stärkere Wirkung als Vitamin E vorweisen. Procyanidin verhindert vorzeitige Zellalterung, aber auch unerwünschtes Zellwachstum und kann somit vor Krebs schützen. Traubenkernextrakt mit einem hohen Gehalt an OPC wird vermehrt auch als Nahrungsergänzungsmittel in Kapsel-Form angeboten. Weitere phenole Substanzen wie Anthocyane und Salicylate wirken blutverdünnend und verbessern den Blutfluss. Traubenkernöl kann damit einen Beitrag zur Minderung des Risikos für Herz- und Kreislauferkrankungen liefern. Es senkt hohen Blutdruck und wirkt positiv auf den Cholesterinspiegel im Blut, indem es den schlechten LDL-Wert senkt und den guten HDL-Wert anhebt.

 

Traubenkernöl in der Küche

 

Mit antioxidativer Wirkung Traubenkernöl eignet sich für die warme und kalte Küche gleichermaßen. Da es sehr hoch erhitzbar ist, ist es auch zum Kochen und Braten verwendbar (Rauchpunkt bei 190 Grad). Das grünliche Öl mit dem nussigen Geschmack passt sehr gut zu Salaten, Marinaden und Dips. Traubenkernöl in der Kosmetik als Anti-Aging-Mittel Traubenkernöl ist aufgrund der antioxidativen Wirkung ein hervorragendes Anti-Aging-Öl, das regenerativ und feuchtigkeitsspendend wirkt. Das enthaltene Procyanidin erhält die Kollagen-Struktur der Haut elastisch und verhindert eine vorzeitige Alterung der Zellen. Da es sich gut verteilen lässt und schnell einzieht, eignet sich Traubenkernöl als Basisöl bei fetter Haut und Mischhaut. Durch den hohen Gehalt an Linolsäure ist es auch hilfreich bei Akne, Ekzem und Psoriasis. Es kann als Grundlage für Cremes, Salben, Lotionen, Massage- und Badeöle und Haarpflegeprodukte verwendet werden. Traubenkernmehl: Eine wertvolle Nahrungsergänzung Aus 50 kg des bei der Ölerzeugung verbliebenen Presskuchens wird 1 kg Traubenkernmehl gewonnen. Der Presskuchen hat noch einen Restölgehalt von 5 bis 10 Prozent. Gegenüber dem Traubenkernöl ist das Mehl haltbarer und kalorienärmer. Im Traubenkernmehl sind größere Mengen des Radikalenfängers Procyanidin als im Öl enthalten. Die Mineralstoffe und Polyphenole sind im Mehl in wirksamen Mengen vertreten. Außerdem ist Traubenkernmehl reich an Ballaststoffen und frei von Cholesterin. Traubenkernmehl kann in der Küche wie Weizenmehl eingesetzt werden. Das relativ geschmacksneutrale Mehl schmeckt in Brot und Gebäck, Pizza, Kuchen und es kann auch zum Binden von Saucen oder als Panade verwendet werden. Traubenkernmehl ist glutenfrei und damit für Glutenallergiker geeignet.